かきグラタン

濃厚な牡蠣が育つ、大野瀬戸の海

生産地は、広島県西部に位置する日本三景「安芸の宮島」とその対岸である「大野」に挟まれた海域「大野瀬戸」です。牡蠣の名産地として有名な広島の中でも有数の生産地です。中国地方の山々と自然豊かな宮島の原生林から染み出す天然の栄養分が清流によって海に流れ込み、牡蠣の成長に必要な良質な植物プランクトンをもたらします。さらに、潮の通り道となる地形により、潮流が早く、大きな干満の差が牡蠣の成長に必要な環境を整え、身が引き締まり旨みがぎゅっと詰まった濃厚な牡蠣を育みます。

本格特製ソースをトッピング

大野瀬戸でとれた牡蠣の中から、特に身入りのよい牡蠣を厳選して使用しています。蒸して旨みを引き出したあとに、本格特製ベシャメルソースをトッピングしました。ベシャメルソースをトッピングすることでさらにクリーミーで食感のよい仕上がりになっています。

急速凍結で、鮮度と旨みを逃しません

ソースをトッピングしたあと、業務用フリーザーを使って急速凍結します。急速凍結とは、細胞の破壊を極力おさえ新鮮なままの状態を維持することができる技術です。この技術で、冷凍による乾燥を防いで良好な保存状態を保つことができます。

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