牡蠣（殻付き）のレシピ

• 殻付かき 何個でも

1. 殻付かきをたわし等でよく洗う。（殻付かきの洗い方）
2. まず、殻の平たい面を下にして網に置き、2〜3分ほど火にかける。
3. トングでひっくり返し、殻の丸い方（深い方）を下にして焼く。
4. 5分程度で口が開いたらさらにもう少し焼く。
5. 5mmくらい口が開いたらトングで皿にとり、軍手または布巾などを使って殻付かきを固定し、ナイフを差し込んで殻の上部にくっついている貝柱を切り離す。
6. 牡蠣の上殻を取り除いたら、もう一度火にかけてお好みの焼き加減になったら出来上がり。

大きさによって加熱時間は異なります。中には加熱しても口が開かないカキもありますが、布巾でおさえながらナイフを差込み、開けてみてください。簡単に開くと、出来上がっています。簡単に開かない場合は、もう一度追加で加熱してください。

[注意] 長く焼き過ぎると殻が飛び散る原因となります。出来るだけカキから離れて、注意してください。

• 殻付かき 何個でも土鍋に入るだけ
• お酒 または 水 適量

1. 殻付かきをたわし等でよく洗う。（殻付かきの洗い方）
2. 殻の丸い方（深い方）を下にして土鍋に入れる。（何個でも重ねて入るだけ入れる。）
3. 土鍋にお酒（または水）を1cm程度入れる。
4. 蓋をして中強火にかけ、吹きこぼれそうになったら少し蓋をずらし、さらに2分程加熱する。

加熱時間は、個数や大きさによって異なりますが、10〜15分程度です。中には加熱しても口が開かないカキもありますが、布巾でおさえながらナイフを差込み、開けてみてください。簡単に開くと、出来上がっています。簡単に開かない場合は、もう一度追加で加熱してください。